MU dimsum
La specialità orientale più amata
L’abbiamo assaggiata per la prima volta a New York, in un affollatissimo locale etnico dove si dice si mangi come a Pechino.
A Londra non ci perdiamo l’occasione di gustarla in Chinatown, e ogni volta è sempre una bella emozione, del palato e anche dell’esperienza.
Ma da quando abbiamo provato quella di Mu dimsum ci siamo finalmente innamorate anche qui a Milano: l’anatra laccata è una delle specialità orientali più amate, e più difficili da trovare in città.
Di solito bisogna prenotarla, e spesso il fatto che i ristoranti che la propongono la facciano di rado non va a favore della sua bontà.
Insomma, provare le stesse emozioni che proviamo all’estero era impossibile.
Poi abbiamo scoperto quella che propone l’insegna a due passi dalla stazione centrale, un bellissimo ambiente contemporaneo e vivace dove i dimsum sono protagonisti, ed è stato amore al primo assaggio.
L’anatra viene servita intera, in tre passaggi e tre idee completamente diverse una dall’altra, per una cena di grandissimo livello che soddisfa davvero il palato e la vista.
L’anatra francese, ricca di sapore e con la pelle super croccante viene prima portata a tavola e porzionata per diventare protagonista delle crespelline fatte a mano e accompagnate da verdurine e salsa alla prugna fermentata. Poi, arriva il secondo servizio, con la polpa morbida, saltata e piccantina.
E infine, il capolavoro di chiusura: le ossa, leggermente impanate e speziate, sono fritte e poi saltate nel wok, per un risultato sorprendente di sapore e di bontà. Sgranocchiando la carne rimasta attaccata alle ossa compirete il capolavoro perfetto.
Si chiude con un dessert che qui è sempre una certezza, e si combina il tutto con una bella e vibrante cantina: scelte non convenzionali e – se volete – anche abbinamento con una pregiata selezione di tè.
L’anatra è perfetta per tre/quattro persone, chiamate gli amici più cari e non fatevi sfuggire l’occasione di sentirvi all’estero, stando in città.
MU dimsum
Via Aminto Caretto 3
Tel. 338 3582658
Cartina
MU dimsum
Via Aminto Caretto, 3, Milano, MI, Italia
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