Galactico Raw
Il futuro passa da Raw, la discoteca del cibo
Ester è matta, e non c’è un altro termine migliore per identificare la sua creatività.
Biologa specializzata in nutrizione, prestata alla cucina, ha vissuto vicino al Ticino e in Argentina, e al ritorno in Italia ha deciso di mettere insieme le sue competenze scientifiche con il suo estro gastronomico, per realizzare un connubio tutto suo, spiazzante, concreto, deciso, unico.
Ester è pazza perché fa tutto da sola in una cucina che non esiste, su una lavastoviglie con un piano di lavoro dove fa stare tutto in equilibrio, e poi lava i piatti guardando di sottecchi i clienti che al bancone e ai pochi tavoli in sala si gustano questi piatti e a ogni boccone si chiedono come si possa fare delle cose così buone e così strane allo stesso tempo.
Non è definibile, la cucina di Ester: è impossibile trovare un senso, nei suoi piatti non c’è un appiglio a qualcosa di conosciuto, non c’è una sensazione che si recuperi in una normale tabella del gusto.
Eppure niente è sconvolgente, niente è incomprensibile, niente lascia un sospetto di volerci provocare.
Ester è Ester, prendere o lasciare: con il mais, l’acido, il cremoso e il croccante, il cheviche e i crudi di verdure, e la ritrovi, bella, buona, divertente e divertita, a ogni nuovo boccone.
Mangi e ti chiedi cosa sta succedendo nel tuo palato e nel tuo cervello, provi ad aggrapparti a qualcosa di già assaggiato ma ti rendi conto quasi subito che devi arrenderti e lasciarti trasportare in un mondo pazzo e gustoso, pieno di punte e di gioie, di sensazioni avvolgenti e confortanti che si mescolano a picchi acidi che straniscono il palato, ma regalano morsi di felicità.
Stare al bancone, al Galactico Raw, di via Lecco 1/a è come stare in una discoteca del gusto, dove vini e cocktail completano un’esperienza che possiamo ascrivere a tutti gli effetti a un nuovo modo di costruire il cibo. Che vi piaccia o no, una delle possibili strade per il futuro passa da qui.
Galactico Raw – Crudo x Mezcal
Via Lecco 1/a
Milano
Cartina
Galactico Raw
Via Lecco, 1, Milano, MI, Italia
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