200 g di carne bollita, due uova, due patate bollite, un cucchiaio di grana grattugiato, poco prezzemolo, pangrattato, olio, burro, sale, pepe
Tritate grossolanamente le carni: vanno bene anche miste di vitello, manzo o pollo. Mescolate il trito con un uovo, le patate schiacciate, il grana e il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Formate delle palline grandi come una pallina da ping pong.
Passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene. Fatele rosolare a fuoco vivace in olio e burro, sino a renderle ben croccanti e dorate. Non devono essere cotte, visto che la carne già lo è, ma giusto scaldate e rese ancora più gustose con una bella crosticina esterna. Passatele su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Salate e servite ben calde.
Tempo di realizzazione 20’
Tempo di cottura 8’
Difficoltà bassa
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