300 g di riso arborio , 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 uova, 100 ml di latte, 1 zucchina, 70 g di emmental , 2 cipollotto, olio extravergine di oliva, pangrattato, maggiorana , sale, pepe
Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo, porlo a intiepidire in una ciotola.
Sbattere le uova con il parmigiano, la maggiorana tritata, sale, pepe, latte e la zucchina e l’emmental grattugiati grossolanamente (potete usare una grattugia con i fori larghi).
Tritare il cipollotto e unirlo al composto. Mescolare questo composto al riso e versarlo in una teglia tonda rivestita con carta forno.
Cuocere a 190° per circa 15 minuti.
Cospargere la superficie della torta con un mix di un cucchiaio di pangrattato e uno di parmigiano, porre a gratinare per 5 minuti e servire.
Un guscio prezioso
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